こだわり

こだわり

  • 地元茨城県産の低農薬コシヒカリ

    地元茨城県産の低農薬コシヒカリ

    和食の肝となるお米は茨城県産の低農薬コシヒカリを契約農家様から直接仕入れて使用しています。
    その程よい粘りと甘味は、寿司ネタを始め幅広い種類の和食と調和して、その味わいをより深いものへと昇華してくれます。

    しみずこだわりのシャリと寿司ネタの組み合わせ、ぜひ一度ご賞味ください。

  • 旬に応じて、料理に応じて…最良の相性を追求する新鮮な海鮮

    旬に応じて最良の仕入れ先を探す新鮮な海鮮

    たとえばマグロ。
    巷では「黒いダイヤ」とも評される本マグロが最上級のマグロと考えられていますが、当店で使用するマグロは「赤いダイヤ」と評されるミナミマグロです。
    その特長は脂の甘味と旨味、新鮮なミナミマグロの中トロはシャリとの相性も抜群、絶品です。
    当店ではお出しするお料理との相性を大切に、使用する海鮮を選りすぐって仕入れています。

  • 木のぬくもりを感じる店内空間

    ぬくもりを感じる店内空間

    木のぬくもりを感じながら、ほっこりと落ち着いて過ごせる店内空間は茨城県産の無垢杉を使用して作られています。
    夏に素足で歩いてもサラッとした足触りで気持ちが良かったり、冬もほのかな温かみを感じることができます。

    店内にいながら、森林浴の気分を味わってみてください。

  • 旬の魚を丸ごと1番うまい食べ方で

    旬の魚を丸ごと1番うまい食べ方で

    毎日市場で吟味する新鮮な魚が自慢の和食処。
    その日仕入れた旬の魚を1匹オーダーできる「今日のお魚」は、刺身や煮付け、塩焼き、にぎり、唐揚、酒蒸しなど好みを聞きながら1番おいしい調理法で提供してくれる。
    半身ずつ2種類味わうこともでき、豊富な美酒が進むこと間違い無し。

    茨城県南地域情報紙写真

    ※魚の種類によって2,000円~。
     仕入れにより提供できない場合もあるのでご確認を。

    茨城県南地域情報紙・3月25日号に掲載されております。

  • 居食屋しみず

    居食屋しみず

    〒300-1233 
    茨城県牛久市栄町1-12-7 
    【営業時間】 
    ランチ
    11:30~14:30(L.O 13:50)
    ディナー
    17:30~22:00(L.O 21:00)
    ※宴会等時間外応相談
    【定休日】
    水曜日・第3火曜日

    お気軽にお問い合わせください
    TEL:029-874-5688